Van gas naar glas: zo maak je de overstap naar elektrisch koken

Je kent het vast: dat geruststellende geknetter van een gasvlam onder je pan. Maar steeds meer mensen stappen over. Niet alleen omdat gas duurder wordt, maar ook omdat koken op inductie veiliger, gezonder én stiller is. Zelf maakte ik vorig jaar de overstap – met lichte twijfel, maar inmiddels wil ik niet anders. Een inductiekookplaat was mijn redder in de keuken. Twijfel je nog? Ik neem je mee in de voordelen, twijfels en tips die ik zelf ook had willen weten.

Waarom steeds meer thuiskoks overstappen op inductie

Volgens Milieu Centraal is koken op inductie niet alleen veiliger en schoner, maar ook veel efficiënter dan koken op gas. Omdat de warmte direct in de panbodem ontstaat, gaat er nauwelijks energie verloren. Het resultaat? Minder CO₂-uitstoot, minder energieverbruik en meer grip in de keuken. Geen open vuur, geen risico op gaslekkage – gewoon controle en rust. Geen wonder dat steeds meer huishoudens de overstap maken – en dat past perfect bij het streven naar gasloos wonen, zoals de Rijksoverheid adviseert.

Wist je dat koken op gas je binnenlucht flink kan vervuilen? Vooral kinderen en mensen met luchtwegklachten kunnen daar last van hebben. Voeg daar de stijgende gasprijzen aan toe én de wens om duurzamer te wonen, en je snapt waarom elektrisch koken zo in opmars is. En het oog wil ook wat: zo’n strakke zwarte plaat oogt verrassend chic op je aanrecht.

Wist je dit?
In 2025 is gas gemiddeld 40% duurder dan vijf jaar geleden. Volgens cijfers van het CBS steeg de gemiddelde gasprijs in Nederland van €0,79 per m³ in 2020 naar ruim €1,10 per m³ in 2025. Tel daarbij op dat gemeenten steeds vaker inzetten op gasloos wonen, en overstappen naar inductie is ineens niet alleen handig, maar ook logisch – én voordelig.

Razendsnel koken met controle – daarom kies je inductie

Als je gewend bent aan het ‘gevoel’ van vuur, voelt een vlakke glasplaat even wennen. Maar vergis je niet: een inductieplaat is zó snel dat je water kookt terwijl je nog in de la naar je pollepel graait. Omdat de energie direct in de panbodem gaat, verlies je nauwelijks warmte. Resultaat? Minder verspilling en méér controle. Ik had nooit gedacht dat ik saus beter kon maken zonder vlam.

Zijn je pannen klaar voor inductie?

Even eerlijk: ik had geen idee of mijn pannenset geschikt was. Gelukkig is er een simpele truc. Haal een magneet uit de rommella (je weet wel, die ene van de koelkast). Blijft ’ie plakken onder je pan? Dan zit je goed. Gietijzer, staal of bepaalde rvs-pannen doen het prima. Geen klik? Dan is dit hét moment om jezelf een goede pannenset cadeau te doen.

Inductie voelt anders – maar went verrassend snel

Inductie vraagt om een nieuwe routine. De eerste keren stond ik te stuntelen met zones, timerstanden en restwarmte-indicators. Maar het went snel. Sterker nog: het voelt al snel alsof je een slimme assistent naast je hebt staan. Mijn tip? Kies voor een kookplaat met flexibele zones, zodat je niet hoeft te puzzelen met pannengrootte.

Koken verandert? Je keukenindeling ook

Je merkt het pas echt als je een paar weken op inductie kookt: je kookgedrag verandert subtiel. Je werkt preciezer, sneller, en je begint je keukenlogica in twijfel te trekken. Waarom zit de soeplepel niet dichter bij de kookplaat? Kan dat ladeblok efficiënter? Ik heb toen mijn keukenladen opnieuw ingedeeld – met meer ruimte voor wat ik écht vaak gebruik. Denk aan lage, overzichtelijke vakken, zachte sluitingen en slimme inzetstukken. Kleine aanpassingen, groot verschil. Zeker als je de overstap benut om ook je keukenladen toekomstproof te maken.

Wat verandert er nog meer na inductie?

Ik merkte zelf dat ik na de overstap niet alleen anders kookte, maar ook anders naar mijn keuken keek. Alles mocht wel wat efficiënter, moderner – en eerlijk gezegd: mooier. Wie de overstap maakt naar elektrisch koken, merkt vaak dat het niet blijft bij alleen de kookplaat. Je kijkt anders naar je keuken: kan het strakker, slimmer, duurzamer? Denk aan automatische afzuiging, geïntegreerde verlichting of kookzones die met je meekoken. Het past allemaal in een keuken van morgen – waar stijl en techniek moeiteloos samensmelten.

Vaarwel aangekoekte pitten

De eerste keer dat iets overkookte, stond ik klaar met een schuurspons. Nergens voor nodig. Doordat het glas niet heet wordt, brandt er niets in. Even een doekje erover en klaar. Geen roosters, geen gaspitten, geen eindeloos poetsen. Alleen al dáárom zou ik niet meer terug willen.

En ineens wil je niet meer terug

Een keuken zonder vuur klinkt misschien onwennig, maar geloof me: het voelt als een upgrade. Je kookt sneller, schoner en met meer gemak. Terwijl ik laatst met één veeg de plaat schoonmaakte en de stilte in de keuken opmerkte, wist ik: ik mis de vlam geen seconde. Overweeg jij de overstap ook?